Nella competizione creativa tra i maestri pasticcieri italiani per il dolce pasquale perfetto, Anima Dolce si distingue con la sua esclusiva Colomba alla Melannurca Campana IGP. Francesco e Gianluigi Franzese, fondatori del laboratorio artigianale di Ottaviano, hanno voluto celebrare un simbolo della Campania con una ricetta che fonde memoria e innovazione. Il cuore del dolce è un impasto arricchito da melannurca semi candita e crema pasticcera home made, completato da una sorprendente glassa al crumble di cannella.
In uno scenario dove le colombe spaziano dalle versioni al cioccolato Ruby a quelle con scaglie d’oro, Anima Dolce sceglie l’autenticità di un frutto locale e la delicatezza della lavorazione artigianale. “Amiamo sperimentare – dichiarano i Franzese – ma sempre nel rispetto della tradizione”. La loro proposta si inserisce nel solco delle eccellenze pasquali italiane, accanto ai nomi di spicco come Sal De Riso e Mauro Diana. Con la Melannurca come protagonista, la colomba di Anima Dolce racconta una storia di passione, identità e gusto che parla al cuore di chi ama la pasticceria d’autore.
Corriere del Mezzogiorno, 14 Aprile 2025
